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隨著葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展，越來越多的酒莊在釀造過程中使用各種食品添加劑，以求獲得更佳的口感，更獨(dú)特的風(fēng)味。
葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，酵母的優(yōu)劣直接決定了葡萄酒的口感。
磷酸氫二銨食品添加劑，在葡萄酒釀造過程中是作為酵母營(yíng)養(yǎng)劑，研究表明，磷酸氫二銨是酵母中氮的營(yíng)養(yǎng)源。添加的氮將幫助酵母通過發(fā)酵保持活性。磷有利于糖代謝的進(jìn)行,它能促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖,磷的加量不能太多,初期培養(yǎng)液含有一定的磷量,待菌絲長(zhǎng)濃后,培養(yǎng)液只需維持極低的磷量,以免引起對(duì)初級(jí)代謝的活化.
用量：每加侖使用 1/2-3/4 克（每 5 加侖 1/2 茶匙）。1 茶匙 = 3.1 克。我們強(qiáng)烈建議使用刻度來稱量產(chǎn)品以獲得準(zhǔn)確的劑量。
四川榮宏多年以來，通過與海外各個(gè)地區(qū)酒莊的合作，掌握了各種葡萄酒釀造用磷酸氫二銨的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制。對(duì)葡萄酒釀造有興趣的朋友，歡迎與我們聯(lián)系深入溝通。
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